Piatto simbolo della tradizione siciliana, la pasta con il finocchietto e le sarde è un favoloso mix di colori, sapori e profumi. Come per quasi tutti i piatti della cucina siciliana esistono diverse versioni, ma in tutte a farla da padroni sono il finocchietto che deve essere rigorosamente selvatico e le sarde fresche.il sugo sarde e finocchietto nelle due versioni più conosciute: il sugo bianco alla palermitana e il sugo con la passata di pomodoro tipico dell’agrigentino, entrambi da servire, se preferite, con un po’ di pangrattato abbrustolito in padella che ne esalterà ancora di più il sapore. Ingredienti: finocchietto 30%, filetti di sardine (sardina pilchardus) 30%,passata di pomodoro 20%,cipolla, olio extravergine d’oliva, uvetta, filetti di acciughe (engraulis encrasicolus), pinoli, zucchero, sale, pepe.
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